Koriander, gemahlen

Coriandrum sativum

Koriander gemahlen

Dieses vielseitige Gewürz findet großen Einsatz in Wurstherstellung. Ebenso wird er für Sauerbraten verwendet.

Koriander passt zu Gemüse, wie Kohl, Kartoffeln, Getreide und Hülsenfrüchten, zu Suppen und Soßen, gebratenem Fisch, Fleisch und Geflügel. Es würzt süßsauer eingelegtes Gemüse, Chutneys und Pflaumenmus. Außerdem gibt Koriander, Brot und Weihnachtsgebäck die richtige Würze.

Typische Gerichte mit Koriander:

Aachener Printen, Spekulatius, Nürnberger Lebkuchen, Pflaumenmus oder indische Gewürzmischungen wie Masalas oder Currys bekommen erst durch Koriander ihre unverwechselbare Würze.

Der gemahlene Koriander sollte kühl und luftdicht gelagert werden, da das Aroma sonst schnell verfliegt.

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